"SOPAIPAS"
INGREDIENTES:
1 cucharada sopera de sal
1/2l. de agua tibia
1 sobre de levadura
Aceite de oliva
DESCRIPCIÓN:
El origen de la palabra proviene del
mozárabe “xopipa”, que significaba “masa frita”. Es una
antigua receta y recurso para dar de comer a muchos con poco costo,
muy conocida en las zonas rurales. Este exquisito bocado tiene la
sencillez de su elaboración y la nostalgia de tiempos pasados. Las
sopaipas se pueden comer dulces, para merienda, postre o desayuno, o
bien saladas haciendo las veces de pan
ELABORACIÓN:
Ponemos un cazo
con agua y sal a calentar. Cuando se haya diluido se añade la
levadura y se aparta del fuego.
Echamos la harina
poco a poco, sin dejar de amasar hasta que coja consistencia. Se saca
del bol y se amasa a mano hasta conseguir una textura homogénea.
Se deja a reposar
un par de horas.
Se trocea la masa
y se hacen bolas de tamaño mediano.
Una vez bien
estirada la masa, se corta en cuadrados.
Ponemos una sartén
con abundante aceite de oliva y una vez bien caliente freímos las
porciones.
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