Naranjas picás.

NARANJA PICADA CON BACALAO

INGREDIENTES

500 g de bacalao salado de buena calidad

4 naranjas pequeñas o 2 grandes

1/2 cebolla

4 huevos duros

75 dl de aceite de oliva.

Sal





DESCRIPCIÓN:

Esta refrescante ensalada de naranjas tiene origen árabe y está difundida por toda Andalucía, elaborándose de manera variada según el emplazamiento. Es un plato imprescindible en la Romería y cualquier otra celebración campestre.

ELABORACIÓN:

Sumergir un trozo de bacalao desecado en una fuente con agua durante 24 horas cambiándole el agua 3 veces.

Una vez desalado, se le quita el agua apretándolo bien entre las manos, se desmiga el bacalao con los dedos.

A continuación, se cuecen los huevos y se dejan enfriar. Tras ello, se pican las cebolletas tiernas y se reservan. Luego, se pelan las naranjas y se corta a cascos o trozos. Se reserva.

Finalmente, cuando está todo a punto, se colocan en la fuente de servir las naranjas, el bacalao, las cebolletas picadas, aceite, sal y se mezcla todo bien. Se decora con los huevos duros picaditos.